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2025-08-18
我们经常听到医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”,很多人错误地认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。
其实,而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是只吃素。
首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系副教授席元第表示,清淡不代表无味,也不代表只能吃素。
清淡饮食是在食物多样化的基础上,合理地搭配营养,其主要特点是尽量保持食物原有的味道和营养成分,少油、少盐、少糖、不辛辣。
清淡饮食是荤素都可以吃的,不过不建议吃肥肉,应以白肉和瘦肉为主。在烹饪时,尽量使用速炒、炖煮、清蒸、烧灼等方法,保证食物原有的味道和营养最大化。
有些人错误地将清淡饮食等同于不吃肉,只吃蔬菜和水果,这样的饮食习惯会导致身体长期缺乏蛋白质和脂肪的补给,造成营养不良,身体抵抗力下降。
所以,如果长期吃素,将会导致虚弱,无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。
严重缺乏营养时,可能会造成结石、骨质疏松等问题,甚至有可能导致痴呆。
此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。
大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。
由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
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